Sea cual sea el servidor de correo que utilices tienes la opción de añadir correos a tu lista de contactos. Como la libretilla esa que teníamos con todos los teléfonos y direcciones antes al lado del teléfono.
Te muestro el paso a paso en Gmail, tienes 2 opciones:
Cuando recibes un correo pasas el ratón por encima de quien lo envía y te saldrá esta ventanita para añadir a contactos:

Pero si no te sale o no tienes un correo aún de esa persona puedes ir a Contactos y añadir manualmente el correo, por ejemplo, el de hola@recursosparaclase.es:

Y listo! no más correos importantes a SPAM!
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